お好み焼きの起源はうちだ！

「関西風」のルーツは東京だった！ 花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期

高校生になって初めて外で、関西風のお好み焼きを食べたときの驚きといったらなかった。計量カップのような容器に生地が入っていて、その上にキャベツや肉、卵といった具がてんこ盛りになっている。これを付属のスプーンで、こぼれないようにぐちゃぐちゃと混ぜ合わせてから、熱くなった鉄板の上で自ら焼く。大阪の人に怒られることを覚悟で言うが、これが店で出す料理なのだろうかと内心思った。

それというのも私の両親は広島出身で、家でお好み焼きをやるとなると、当たり前のように広島風のお好み焼きを作って食べていたからだ。

お好み焼きを焼くのは、ふだん料理をしない父の担当だった。ホットプレートの上に水で溶いた小麦粉をお玉でクレープ状に薄く伸ばし、その上にカツオ節をふりかけ、キャベツやもやしをこれでもかというぐらいに高々と盛っていく。合間に天かすを散らし、てっぺんには豚バラ肉をのせて、つなぎ用に生地をまわしかける。それらを2本のコテで素早くひっくり返す。

このとき、躊躇は禁物である。ためらったりすれば、野菜はすぐさま四方へ飛び散り、中身が空中分解してしまう。ひと思いに「えいや」と返す度胸が必要だ。「お金に困ったら、お好み焼き屋をやるか」が口癖だった父は、子どもの私が言うのもなんだが、なかなかの腕前だった。
http://jbpress.ismedia.jp/articles/-/38464

ネットでは…

• ルーツ？ あっ・・・（察し
• 嘘乙
• ↑たこ焼き研究家の関西人が言ってるんだからそいつに文句言えよ・【根拠その1】お好み焼きは銀座発祥？
  熊谷真菜さんの著書『たこやき』によると、お好み焼の元祖は昭和初期に東京銀座の路地裏の店で焼かれたのが最初だと書かれている。
  だが、お好み焼き屋は当時取締りが厳しかったことで密会所程度のものとなり、あまり東京では普及しなかったようだ。まずこれがお好み焼きが東京発祥といえる根拠のひとつとなる。

  ・【根拠その2】昭和14年から連載の小説『如何なる星の下に』には、東京のお好み焼き屋「浅草染太郎」をモデルにした店が出てくる
  さらに有力な根拠となるものが、高見順の小説『如何なる星の下に』だ。これには昭和12年（1937年）に東京で創業したお好み焼き屋、「浅草染太郎」をモデルにした店「惚太郎」というお好み焼き屋が登場する。

  それだけだと本当に現在のお好み焼きに近いものが提供されていたのか不明だが、文中にはメニューも掲載されており、そのなかで「いかてん」、「えびてん」を焼いているとも書かれており、「やきそば」もあるのではじめておおやけに店でお好み焼きを提供したのが、東京の「浅草染太郎」という説が強くなってくる。

  ・【根拠その3】大阪で浅草染太郎より以前に創業したお好み焼き屋が存在しない
  では、大阪には浅草染太郎より前に出店したお好み焼き屋があるのだろうか？ 調べてみたところ大阪でもっとも歴史を持つお好み焼き店は、1946年に創業し現在多数の店舗を持つ人気チェーン「ぼてぢゅう」だったので、浅草染太郎より9年もあとにできたことになる。

• 東京のはアレだろゲロの土手
• ↑文字焼き→もんじゃ焼き→お好み焼き→関西風お好み焼き→広島風お好み焼きと書いてあるぞ

  つか
  「関西風お好み焼き」や「広島風お好み焼き」が存在してて
  「関東風お好み焼き」や「江戸前お好み焼き」が存在しない時点で気がつけ

• ↑お好み焼きの発祥は東京という説が有力もんじゃ焼きは、お好み焼きの原型となった料理で、駄菓子屋などで間食（おやつ）として食べられていた。

  もんじゃ焼きの原型は、安土桃山時代に千利休が作らせていた「麩の焼き」である。

  「麩の焼き」とは、巻いた形が巻物経典を彷彿とさせる事から、仏事用の菓子として使われていたもので、

  「秋の膳」の和菓子であり、茶会の茶菓子として千利休が作らせていた。

  その「麩の焼き」が江戸に伝わり、江戸時代末期に「麩の焼き」に使われていた味噌に替えて餡を巻く「助惣焼」ができた。

  この「助惣焼」は東京の麹町で生まれ、明治時代には「助惣焼」を原型に「もんじゃ焼き」が生まれた。

  その後、「もんじゃ焼き」が大阪や広島など各地に伝わり、現在の「お好み焼き」に枝分かれ発展したと云われている。

  もんじゃ焼きは、小麦粉を溶かす水の量が多く、またソースなどの調味料を一緒に混ぜ込んでしまうのが特徴である。

  http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%82%E3%82%93%E3%81%98%E3%82%83%E7%84%BC%E3%81%8D

• ルーツは知らんがお好み焼きは広島のイメージだな大阪はたこ焼き
• 東京で広島風食べたとき驚いたキャベツが少ないオムソバだった

  こんなん広島の名前掲げて売ったら

  広島風は不味いって誤解されて可哀想

  しかも驚きの1200円広島の倍の値段してた

• ↑関東ではモダン焼きっていうんだぞ
• トンキンとうとうルーツを主張しだす。

  もとからチョンコみたいな性格だと思ってたけど、
  被曝しだしてから露骨に前面に出してきてワロタｗ

• 広島人のお好み焼き粘着は異常、キムチに執着する朝鮮人並み。
• 広島風の作り方生地をうすくのばす
  ↓
  キャベツをごちゃっと置いて(お好みでもやしも)天カスや削り粉などを振って味をつける
  ↓
  上に豚バラを数枚広げて乗せる
  ↓
  ひっくり返してしばらく蒸し焼き
  ↓
  待ってる間に麺を炒めて麺の上に蒸し焼きにしてるのを乗せる
  ↓
  卵を落として軽くスクランブルエッグぽく広げた上に上のを麺ごと乗せる
  ↓
  ひっくり返して卵の面を上にしてソース青のり等つけて完成
• トンキン起源説
• 麩の焼きがどこまで継承されたかだな1500年代にあっただけじゃそこでブツ切りでルーツにならない
• パクってパクって起源主張　あれ？
• トンキン最近起源強奪記事多いけどどこかの国の人とそっくりだね

[引用 – http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1376625866/]

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